Χθες βρήκα στο σούπερ μάρκετ φρεσκότατα και τρυφερότατα σπαράγγια από την Πέλλα.
Κατά το καθάρισμά τους ανακάλυψα κάτι που επιτάχυνε τη διαδικασία: Αντί να τα καθαρίζω με το peeler κρατώντας τα στην παλάμη μου, πράγμα που έκανα μέχρι χθες, αποφάσισα να τα ακουμπήσω στην επιφάνεια κοπής, όπου με μεγαλύτερη πλέον σταθερότητα περνούσα το «ξεφλουδιστήρι» από όλο το στέλεχος των σπαραγγιών.
Τα γύρισα από όλες τις μεριές και έτσι το καθάρισμα έγινε στο πι και φι και χωρίς να σπάσω κανένα από τα τρυφερά βλαστάρια.
Kατά τα άλλα, η διαδικασία ισχύει όπως την έχουμε περιγράψει στο παρελθόν.
Πηγή: gastronomos.gr
