Συστατικά
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια
120 γρ. φρέσκο χυμό λεμόνι
¼ κ.γ. αλάτι
125 γρ. ανάλατο βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κομμάτια
παγωτό βανίλια για σερβίρισμα
παγωτό σοκολάτα για σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να αφρατέψουν για περίπου 4 λεπτά.
Χτυπάμε στο μούλτι τα κεράσια μέχρι να γίνουν πουρές.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσουν τα χτυπημένα κεράσια, ο χυμός από το λεμόνι και το αλάτι .
Χτυπάμε συνεχώς προσθέτοντας το μισό μείγμα από το χυμό στο μείγμα με τα αυγά και μετά όλο αυτό το μείγμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το χυμό.
Μειώνουμε τη φωτιά από μέτρια σε χαμηλή και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βγάζει μπουρμπουλήθρες και το μείγμα να πήξει (για περίπου 3 λεπτά).
Εκτός φωτιάς, βάζουμε σιγά μέσα τα κομμάτια από το βούτυρο.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ και σκεπάζουμε με μία πλαστική μεμβράνη πιέζοντας την στην επιφάνεια του μείγματος για να μη δημιουργηθεί κρούστα. Παγώνουμε για τουλάχιστον 3 ώρες.
Για να σερβίρουμε βάζουμε σε μπολάκια, μαζί με το παγωτό βανίλια, παγωτό σοκολάτα το μείγμα μας και σαντιγύ.
Via
