Ήρθε η εποχή που αποξηραίνω μελιτζάνες κάθε μέρα οπότε ελάτε να δείτε πως γίνονται και να μάθετε περισσότερα για τις αποξηραμένες μελιτζάνες
Καιρό έχω να γράψω για τα αποξηραμένα μου οπότε αφού ζω τη βδομάδα που αποξηραίνω μελιτζάνες είναι μια καλή ευκαιρία για να σας δείξω τι κάνω.
Καταρχήν να πω ότι η μελιτζάνα είναι από τα λαχανικά που αποξήραιναν παραδοσιακά από παλιά, φέτες μελιτζάνας περασμένες σε σκοινί για να δημιουργηθεί κολιέ που κρεμούσαν σε σκιερό μέρος.
Εγώ φυσικά χρησιμοποιώ τον αποξηραντή μου και τις προτιμώ σε κυβάκια τα οποία χρησιμοποιώ γενικά σε μακαρόνια με κιμά, γεμιστά, πίτες σφολιάτας με κιμά και μελιτζάνα κλπ. Γενικά νομίζω ότι όπου μπαίνει κιμάς μπορούν να μπουν και κυβάκια μελιτζάνας, οκ δεν εννοώ να βάλεις μελιτζάνα στα κεφτεδάκια και τα μπιφτέκια!
Η αποξήρανση τους είναι εύκολη, δε χρειάζεται ζεμάτισμα η μελιτζάνα, απλώς κόβουμε σε κυβάκια και τα αφήνουμε στον αποξηραντή για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια τα διατηρούμε σε βάζο. Προσωπικά τα έχω χρησιμοποιήσει και δυο χρόνια μετά και ήταν μια χαρά, για παραπάνω δε ξέρω γιατί δε μου έτυχε να μου μείνουν τόσο πολύ.
Φέτος ειδικά θα ξεράνω πολύ περισσότερη μελιτζάνα γιατί αφενός την καταναλώνουμε αρκετά το χειμώνα, αφετέρου μου έδωσε πολλά κιλά ο μανάβης της γειτονιάς με 20 λεπτά το κιλό γιατί θα του χαλούσαν. Τα βάζα που βλέπετε είναι το καθένα 1,5 λίτρο και χωράει γύρω στα 3,5 κιλά αποξηραμένες μελιτζάνες
Τέλος πρέπει να προσθέσω ότι για να χρησιμοποιήσω τα αποξηραμένα κυβάκια μελιτζάνας απλώς τα βάζω καμιά ώρα πριν το μαγείρεμα σε νερό και μετά τα στραγγίζω με τα χέρια μου για να φύγει το περίσσιο νερό.
