Αυτή η συνταγή θα σε κάνει να δεις τις σαρδέλες με άλλο μάτι. Σερβίρουμε με σπανάκι που δεν έχει θερμίδες, ενώ προσφέρει πολύτιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
240 θερμίδες/H μερίδα
Συστατικά
- 16 μεγάλες σαρδέλες φιλεταρισμένες (χωρίς το κόκκαλο)
- 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
- 2 κ.σ. ξίδι
- 4-5 κλωναράκια μαϊντανός χοντροκομμένος
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι-πιπέρι
- Γα το πανάρισμα: 1 ασπράδι
- ½ φλιτζάνι βρώμη τριμμένη
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λίγο ελαιόλαδο
- Για το σερβίρισμα: 400 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 3 κ.σ. λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Πουρές πατάτας προαιρετικά
Τρόπος μαγειρέματος
1 Άνοιξε τις σαρδέλες στη μέση και αφαίρεσε το κόκκαλό τους εσωτερικά. Αφού έχεις τα φιλέτα τους, αλατοπιπέρωσε και άφησε στην άκρη ραντίζοντας με το ξίδι.
2 Ανακάτεψε σε ένα μπολ το μαϊντανό, με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Βάλε μια μικρή ποσότητα σε στο κέντρο ενός φιλέτου και σκέπασε με ένα ακόμη.
3 Χτύπησε το ασπράδι με ελάχιστο νεράκι. Πέρασε τις παντρεμένες σαρδέλες από λίγο αλεύρι, στη συνέχεια από το ασπράδι και τέλος στην τριμμένη βρώμη.
4 Βάλε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και αφού κάψει καλά πέρασε για 1′ λεπτό από κάθε πλευρά να σταθεί η κρούστα. Άπλωσε σε ταψί και βάλε στο φούρνο στους 200oC να ψηθεί για 15′ λεπτά.
5 Ετοίμασε τη σαλάτα. Βάλε σε ένα μπολ το σπανάκι και ράντισε με το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε.
6 Σέρβιρε τις σαρδέλες πάνω στη σαλάτα από σπανάκι και αν θέλεις πρόσθεσε λίγο πουρέ πατάτας στο πιάτο σου.
