Είναι αυτό που οι Ιταλοί αποκαλούν Risoniotto, δηλαδή κάτι μεταξύ ριζότο και μινεστρόνε.
Ενα υπέροχο πιάτο που γίνεται με κριθαράκι.
Υλικά
150 γραμμάρια ψιλό κριθαράκι
200 γραμμάρια μανιτάρια
1 κομμάτι βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
Φρέσκο ή ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Κόψτε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια
Βάλτε λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι
Μόλις ζεσταθούν, προσθέστε τα μανιτάρια
Σε μέτρια φωτιά, γυρίστε τα και ροδίστε τα καλά
Να φύγουν τα υγρά, να μείνουν τα αρώματα
Σε μια κατσαρόλα βάλτε να βράσει νερό και αλατίστε για το κριθαράκι
Βράστε τα περίπου 12 λεπτά, όσο λέει το πακέτο
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το στο τηγάνι
Προσθέστε φύλλα θυμάρι φρέσκο και το μπαλσάμικο
Προσθέστε το κρασί
Μόλις το κρασί εξαερωθεί , ρίξτε την κρέμα γάλακτος
Μέτρια φωτιά
Σουρώστε το κριθαράκι και ρίξτε το στο τηγάνι
Προσθέστε λίγο αλατο-πίπερο
Προσθέστε, τέλος, μπόλικο μαϊντανό από πάνω
Απολαύστε το, είναι μοναδικό πιάτο και πεντανόστιμο!
Δεν με πειράζει αν βάλετε παρμεζάνα από πάνω
Ούτε με πειράζει αν βάλετε ένα ζωμό κότας στο τηγάνι
via
