Υλικά για 6 μερίδες:
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
500 γρ. πατάτες
3 κοτσάνια σέλινο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο φασκόμηλο
1 λίτρο ζωμός κρέατος
300 γρ. ντομάτες
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. σούπας φρεσκοκομμένος μαϊντανός
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
Καθαρίζουμε το σέλινο το κόβουμε κι αυτό σε φέτες.
Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι με τις πατάτες.
Προσθέτουμε το σέλινο και το φασκόμηλο και σοτάρουμε μαζί για λίγο. Προσθέτουμε στο σύνολο το ζωμό και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
Χαράζουμε τις ντομάτες χιαστί, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, βγάζουμε τη φλούδα και τις κόβουμε στα οχτώ.
Νοστιμίζουμε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ζεσταίνουμε για λίγο. Σερβίρουμε τη σούπα αφού ρίξουμε από πάνω μαϊντανό και παρμεζάνα.
via
