Υλικά
130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 & 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
240ml νερό
1/2 κ.γ. αλάτι
2L ελαιόλαδο
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη σος σοκολάτας
100 γρ. μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα 55%, τεμαχισμένη
120ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Διαδικασία
Τοποθετήστε σε ένα ρηχό μπολ 100 γρ. ζάχαρη με την κανέλα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε το νερό, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, αποσύρετε την κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
Ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο το ελαιόλαδο (3-4 εκ.) και ζεστάνετε μέχρι να φτάσει τους 190°C.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Πιέστε το ζυμάρι στη σακούλα κα βγάλτε μακρόστενα ζυμαράκια μήκους 4 εκ., τα οποία στη συνέχεια κόψτε με ένα ψαλίδι η αιχμηρό μαχαίρι και ρίξτε τα απευθείας μέσα στην κατσαρόλα με το καυτό ελαιόλαδο. Βάλτε 2-3 ζυμαράκια κάθε φορά μέσα στην κατσαρόλα και βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα μόλις ροδίσουν.
Τοποθετήστε τους λουκουμάδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν για 2′.
Αμέσως μετά βάλτε τους στο ρηχό μπολ με τη ζάχαρη και την κανέλα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για όλους τους λουκουμάδες.
Για τη σος σοκολάτας, τοποθετήστε την τεμαχισμένη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα γάλακτος πάνω στην τεμαχισμένη σοκολάτα. Αφήστε για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα δυο υλικά.
Σερβίρετε τους λουκουμάδες με τη ζεστή σος σοκολάτας.
via
